BIEN MANGER

NOS MENUS

Au Cardinal Des Mers vous aurez le choix entre nos 6 menus.
Disponible toute l'année et à savourer face à la mer.

Menu de l'entrecôte
18,50€

 (uniquement le midi) sauf Week end et jours fériés

Salade aux noix et tomates cerises

******

Coeur de faux filet finement coupé, avec sa fameuse sauce, pommes frites

******

café

cache_2799307.jpg

Menu Tradition
29€

huîtres spéciales n°3 de chez « Rousselot » (les 6)

Belle salade de gésiers confits maison, magret fumé et tomate cerise grappe

Mariné de saumon frais façon Cardinal

Coppa et ses copeaux de Parmesan sur son lit de Roquette

******

Coeur de filet mignon de porc grillé, sauce à l’ancienne 

Tête de veau sauce gribiche et ses pommes vapeur

Mouclade saintongeaise, riz pilaf

Aile de raie farcie au chou vert, sauce beurre blanc

******

3 boules de glace/sorbet 

Café/Chocolat/Caramel liégeois

Pâtisserie maison 

Menu Gourmand
37€

8 huîtres spéciales n°3

Terrine de Canard confit et foie gras sur son mesclun à l’huile de noix 

Mariné de saumon frais en salade et son oeuf poché

Trio de foie gras de canard maison (supplément 4€)

Salade de Homard entier au vinaigre de Xérès (supplément 9€)

******

Dos de cabillaud, sauce beurre blanc

Bar entier grillé au feu de bois, sauce vierge 

Tête de veau sauce gribiche et ses pommes vapeur

Côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence

Entrecôte grillée au feu de bois

Coeur de faux filet finement coupé avec sa fameuse sauce

******

3 boules de glace/sorbet

Café/Chocolat/Caramel liégeois

Coupe Colonel

Sorbet Spécial Cassis

Pâtisserie maison

Menu Dégustation
49€

Mise en bouche du chef 

******

Tartare de Saumon mariné à l’huile d’olive et aneth,

accompagné d’une crème au citron vert

******

Terrine de foie gras maison servi avec sa gelée de Sauternes

accompagnée de ses toasts grillés au feu de bois

******

Gigot de Lotte poêlé, nappé de notre sauce Cardinal 

accompagné de ses pâtes

******

Grenadin de Veau saisi, servi avec sa sauce Madère

accompagné de sa purée façon « Robuchon » et ses feuilles d’épinard

******

Dessert du chef

Menu Cardinal
59€

Mise en bouche : 

Chaud et froid d’oeufs pochés sauce Madère

******

6 huîtres spéciales n°3

ou 

Saumon mariné façon Cardinal et sa crème ciboulette

******

Homard français entier grillé au feu de bois (500-600 grs)

sauce diable, et son riz pilaf

******

Coupe de chef

ou

Pâtisserie maison

 

Menu Moussaillon 12€ (Jusqu'à 10 ans)

Steack Haché frite

Saumon grillé frite

Jambon blanc frite

Poisson Pané frite

(Nous pouvons changer la garniture)

********

2 boules de Glace/sorbet